全民营养周|疫情期间如何吃出免疫力？权威专家解答来啦

2020年5月17日

在广西图书馆由自治区卫健委主办的

全民营养周启动仪式上

就群众关心的如何对患者进行营养治疗

疫情期间如何吃出免疫力

“分餐制”等热点问题

媒体对专家进行了采访

让我们一起来看看

专家都说了哪些“干货”！

群众提问

在此次抗疫中，自治区人民医院邕武医院作为广西“小汤山医院”，共收治患者108人、其中确诊病例81人，创造了广西治愈人数最多、零死亡、医务人员零感染的佳绩。在新冠肺炎治疗过程中临床营养发挥了怎样的作用？

专家解答

陆光成

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目前对新冠肺炎尚无特效药，根据《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》，我们对新冠肺炎患者，以支持治疗、对症处理为主，并进行营养分类干预。

1.普通型患者主要配餐原则是能量充足、食物多样，保证每天肉类150-200克、鸡蛋1个、牛奶250ml，做到合理膳食、均衡营养，提高机体免疫力，促进机体康复。

2.对于食欲较差、老年人及慢性病患者，给予特殊半流质饮食，部分强化膳食营养补充剂，以弥补食物摄入不足。

3.对于危重症型无法正常经口进食者，通过放置鼻胃管或鼻空肠管，应用肠内营养输注泵泵入营养液。

充分发挥营养治疗，可以改善患者的营养状况、提高治疗效果、降低并发症及死亡率、同时也能降低医疗费用，在临床治疗和卫生经济学上都能取得良好的效果。

群众提问

我们每个人习惯了和家人、亲戚、朋友、同学围坐在一起吃饭，频频举杯、欢声笑语。今年全民营养周提出了“分餐制”和“使用公勺公筷”的倡议，较我们传统的“中式共餐”有很大的改变。为什么要这么倡议，如何能做到？

专家解答

刘展华

自治区疾病预防控制中心食品安全风险监测与评价所主任医师、广西营养学会副理事长——————————

“共食”是指多人合用一份或几份菜肴，在食物短缺、物质贫瘠的年代和喜丧等场面，共食有着加深交流、加深印象等好处。分餐是由家人、厨师或服务人员，按照定量或等量的原则，把主食和菜肴分配到单独的餐盘或碗等饮食容器，给每一个体就餐者独自享用。 分餐注重食物定量，可减少食物浪费，预防共食传染病，也是让公筷、公勺等文明习惯走上餐桌，重塑饮食文明习惯的好契机，我们应该予以提倡。

在学校、托幼机构、集体食堂等可通过实行分餐或分饭制度实施。家庭可以由家长或当日掌厨人，根据家庭成员体重和活动强度，定量分配餐食份额，合理搭配主副食和菜肴，一家人围坐一起聚食，也可以单食，对于公共的饭、汤、菜肴提供公勺、公筷等用具。在外就餐或餐馆聚餐，在分餐基础上，公共的饭、菜、汤提供公筷、公勺等公共用具。

群众提问

在此次疫情防控中，中医药发挥了重要的作用，目前食疗话题引人关注。我区拥有丰富的食药同源资源，应当如何有效利用这些资源来提升我们自身免疫力？

专家解答

江涛

广西中医药大学第一附属医院营养科主任，副教授。广西营养学会理事、副秘书长

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《黄帝内经》说：“正气存内，邪不可干”，这里的正气，就是指人体免疫能力。人体免疫力与病毒之间的关系正是中医理论中正气与病邪之间的关系，人的正气越足，人就越健康，所以大家经常会听到中医治病要“扶正祛邪”。在调理身体机能方面中医药有很大的优势，药食同源理论即是其一，通过食物，特别是合理利用药食同源物质能更好的达到提高免疫力的目的。我们广西有丰富的药食同源物质资源，例如葛根、八角茴香、铁皮石斛、白果、木瓜、火麻仁、龙眼肉、罗汉果等等，有充足的证据表明它们具有很好的保健作用。今年全民营养周的主题是“合理膳食，免疫基石”，如果在我们的日常膳食中纳入更多的药食同源品种，将更有利于提高机体免疫能力。

群众提问

经过这次新冠肺炎疫情，很多老百姓都意识到了要增强免疫力才能更好地抵御疾病的侵袭。普通人如何“吃出免疫力”？

专家解答

张勇胜

广西医科大学第一附属医院临床营养科主任、主任医师、中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长，广西营养学会常务理事

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总的原则是根据《中国居民平衡膳食宝塔》的结构来吃。

1.食物多样，谷类为主。每日食物包含谷薯类、蔬菜水果类、肉蛋鱼奶类、大豆坚果类，杂粮和粗粮占谷薯类食物的三分之一到一半，每天吃12种及以上食物、每周25种以上。

2.吃动平衡，健康体重。

3.多吃蔬果、奶类、大豆。绿叶蔬菜占蔬菜量的一半以上，重视奶、豆类的摄取。

4.适量吃鱼、禽、蛋、肉及坚果，忌大鱼大肉，忌暴饮暴食。

5.少盐少油，控糖限酒。清淡饮食，少喝或不喝精制糖甜饮料。

6.注重饮食卫生安全。不吃腐败变质的食物，少吃或不吃垃圾食品。注意食品包装容器及食品添加剂的健康卫生。

群众提问

5月20日是中国学生营养日，请问目前广西学生的营养状况如何？我区儿童青少年该如何做到“三减三健”，养成健康的生活习惯？

专家解答

周为文

自治区疾控中心营养与学校卫生所副所长、副主任医师，中国营养学会注册营养师、广西营养学会理事

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近年来，我区学生营养健康状况总体上持续改善，但目前仍面临两大问题：一是营养不良依然存在，钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足还占有一定比例，特别是在贫困农村地区比较突出，营养不良率超过20%，贫血率将近10%；二是超重、肥胖检出率持续上升，城市地区的孩子将近15%，且还有上升的趋势。简单来说就是营养过剩和营养不足同时存在。还有不吃早餐或吃得简单、身体活动不足、静坐及看屏幕（如电视、电脑、手机及其他电子产品等）的时间长、睡眠不足的现象也越来越普遍。

“三减三健”主要通过合理选择食物，多喝牛奶，多吃豆及豆制品、瘦肉、蔬菜水果等；合理选择零食，少吃辣条、炸鸡等高盐高油高能量的食物，少喝奶茶、可乐等高糖饮料，少吃巧克力、饼干、糕点、冰激凌等高糖食物；合理规律用餐，少吃快餐；养成坚持锻炼、坚持户外活动、勤刷牙刷好牙、保持充足睡眠等。

不过，要真正达到改善学生营养状况的目的，还要依靠社会、学校、家庭的共同努力。

供稿：营养与学校卫生所