继脚踩泡菜后，柳州螺蛳粉中的酸豆角又坍塌了？
实际上，纯正的酸豆角做法也非常简单，立即放进罐子里或是桶里腌制就可以了，为什么要用脚踩呢？下边跟各位介绍二种腌制酸豆角的作法，喜爱就个人收藏哦！
1：挑选适当新鮮豆角，提前准备一些红花椒，鲜大蒜，姜片，纯粮酒，盐，矿泉水。 锅中放水烧沸，倒入豆角，生姜片，汆烫1分鐘，捞起来后凉干水份。 另出锅添加矿泉水烧沸，接着放盐，白砂糖，麻椒煮1分鐘，随后置放制冷。 取一个隔膜真空泵的陶罐，将煮好的豆角放到里边，随后倒入煮好的花椒水，最终再淋入相对高度的纯粮酒，密封性腌制30天就可以了。
2：挑选适当长豆角，再筹备一些麻椒，八角，盐，冷水，高度酒，姜片，朝天椒，老冰糖。 清洗的豆角线缠扎牢，随后分为小把。 大锅烧开，倒入盐和麻椒，八角炒嫩，接着添加冷水烧沸，随后放进老冰糖搅至溶化，置放当然凉透。 将豆角放到无油无凉水的罐子中，接着将豆角放到里边，随后倒入搞好的生理盐水，再放进姜片和朝天椒，淋入纯粮酒，密封性腌制30天就可以了。
温馨提醒：酸豆角归属于腌制食物，假如腌制時间不够，会造成很多的硝酸盐，因此腌制時间最好是不低于30天。 再教你一个小技巧，清洗的豆角不必马上应用，将其晾干在自然通风，觉得并不是那麼脆了，就可以运用了。
