真空泵在真空包装中的应用
真空包装是将物品装入气密性容器后，在容器封口之前用真空泵系统抽真空，使密封后的容器内根本没有空气的一种包装办法。真空包装法也称减压包装法或排气包装法。这种包装可阻挠外界的水汽进入包装容器内，也可避免在密闭着的防潮包装内部存有湿润空气，在气温降落时结露。采用真空包装法，要留意防止过高的真空度。
无油真空泵
普通的原粮以及粮食加工过的商品都能够采用真空包装，真空包装不但能够防止或降低粮食的氧化、变色、变味，而且抑止了某些霉菌和细菌的生长。
真空包装除控制外界温度和无菌以外，更重要的是控制粮食适宜的气体环境，到达预期的保鲜目的。其主要办法有机械挤压式、吸管脱气式等办法。无论何种方式，都是要把包装袋内的空气抽出来，然后热封。其主要特性是：降低袋内含氧量，抑制霉菌、细菌生长发育，控制粮食蜕变，到达保鲜、保质的目的。另外，真空包装后，还可抗机械压力，减轻振荡，既利于远途运输，又利于销售。
真空包装的机理：其目的是为了减少包装内氧气含量，避免包装食品的霉腐蜕变，保持食品的色香味，并延长保质期。
无油真空泵
真空包装的主要作用是除氧，以有利于避免食品蜕变，其原理也比拟简单，因食品霉腐蜕变主要由微生物的活动形成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需求氧气的，而真空包装就是运用这个
原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁衍速度就急剧降落，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将遭到抑止而中止繁衍。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁衍和酶反响惹起的食品蜕变和变色，因而还需与其它辅助办法分离，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照 灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）
