精酿啤酒设备发酵罐的清洗工作
精酿啤酒设备发酵罐在每次使用过程中，往往会在发酵罐的顶部侧壁上形成大量的附着物，此附着物也是微生物的滋生地。因此,必须保证发酵罐的清洗工作，清洗工艺如下：
- 发酵罐使用完毕后，先用清水冲洗，用清水冲洗发酵罐约20分钟，以排出的水无残渣,清澈为准；
- 用温度为80~85℃、浓度为4%的氢氧化钠溶液进行CIP循环约30分钟；
- 用无菌水冲洗发酵罐20~30min；
4、用浓度为200ppm二氧化氯溶液或浓度为2的甲醛水溶液进行CIP循环30~40分钟；
5、麦汁入罐前，由发酵罐锥底泵入85~90℃的热水至排气管排出水，浸泡30~40分钟后排掉，并降温至8~9℃备用。
同时，为保证发酵罐的良好卫生效果，应每两个月从人孔进入发酵罐中，彻底清洗顶部死角及残渣。
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