液氮速冻机-高效快速速冻保鲜的首选。
食品速冻设备可以减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少，快速冻结能够避免在细胞之间生成大的冰晶体，食品在食品速冻设备中冻结的时间越短，就越有利于提高设备的利用率和连续性生产，多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃到-5℃之间大部分冰晶生成。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，提高速冻食品的质量。食品速冻设备将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应，采用压头较高的离心风机或轴流风机，冷媒用泵强制循环，所以具有传热效率高，占地面积小的特点。因此其速冻速度比管架式速冻速度快2-4倍，其中的被冻物，可以采用机械间断进出或连续进出，生产能力较大。通过热交换，物品循环至机头闲架装卸口处，一个周期约半小时，然后取出，将已冷冻的物料送入冷库，达到保鲜的目的。食品速冻设备的提盘与保温层的内外壳均由不锈钢制成，符合卫生要求，运行平稳，性能可靠，连续快速，是我国目前能达到高效快速速冻保鲜的首选设备。
