凯度和老板蒸烤箱哪个牌子好？硬核拆机，恍然明白了

企业新闻 2021-10-28 易泵网 手机阅读

最近，迷上了拆烤箱，在拆的过程中发现，原来还有蒸烤一体机这种东西。

今天，就来拆两台网红机，看看蒸烤一体机和烤箱有啥不同。

·凯度（CASDON）嵌入式蒸烤一体机56L大容量蒸箱烤箱双热风 家用多功能热风烘焙多重自净GDPRO SR5628DE11-GD Pro

· 老板（Robam）CQ976D蒸烤炸一体机 家用大容量蒸箱烤箱空气炸锅一体机 蒸烤箱一体机嵌入式蒸烤+空气炸锅三合一

注：后面简称为：老板 CQ976D，老板、凯度 GD Pro，凯度。

小知识：蒸烤一体机简介

蒸烤一体机，顾名思义，就是除了能烤之外，还可以通过加热器把水加热产生蒸汽。不仅可以烤食材，还可以蒸食材，或者二者结合。

烹饪加热模式

我们先来了解下烹饪的加热模式，归结起来有这么几种：

  • 热辐射，也就是常见的烧烤，通过波长较长的可见光和红外光传递能量。
  • 热对流，主要是利用介质发生位置移动传递热量。常见的有水煮，油炸，空气炸也是其中一种方式。对，空气炸锅其实主要就是利用空气传递热量。
  • 热传导，这个主要发生在食物内部，通常速度比较慢。
  • 相变，指的是物质一种相态转变为另一种，这个过程会传递热量。常见的操作就是「蒸」，水蒸气接触到食材，由气态变为液态，会释放很多热量，这个过程就是相变传热。

    • 微波，其实也是一种特殊的热辐射，不过波长比较长，所以可以穿透到食物内部，加热速度快。[1]

    比如，在烤箱增加了蒸功能后，可以实现「嫩烤」，不会让食材表面发干，口感更好。

    与家用普通蒸锅不同，蒸烤一体机可以实现普通蒸汽和过热蒸汽两种蒸的方式，普通蒸时，与常用的蒸锅相似，还可以跟烤结合起来使用。过热蒸不会在食物上冷凝为水，效果类似空气炸锅，这个是普通蒸锅做不到的。

    参数价格对比：

    这两台蒸烤一体机都是嵌入式的，都非常非常的重！

  • 凯度 GD Pro：售价3699，容量56L，内置50种预制菜单。
  • 老板 CQ976D：售价5399，容量43L，内置52种智能菜单。

    • 上述价格是2021-10月底价格

    注意，这两台机器都是16A插头，它们的额定功率都超出了2200W，凯度GD Pro 2800W，老板CQ976D更是达到了3200W。

    为了测试，专门买了10A转16A转换器。

    但是，并不建议知友们这么做，这样是不安全的。
    请在装修时厨房布线至少用2.5平方的线，最好是4平方
    使用16A插座

    外观：

    都是上置触摸按键菜单，下翻门方式。

    两个门都是三层Low-E玻璃门，本次未拆解门，对比意义不大。

    小知识：LOW-E玻璃

    以下引用自：
    https://www.sohu.com/a/169344881_413721

    所谓Low-E玻璃是LowEmissivityGlass的简称，它还有别称，叫低辐射镀膜玻璃，是在玻璃表面镀上多层金属或其他化合物组成的膜系产品。该产品对可见光有较高的透射率，对红外线（尤其是中远红外）有很高的反射率，具有良好的隔热性能。可以起到控制阳光、节约能源、热量控制调节及改善环境的作用。普通玻璃的表面辐射率e在0.84左右，在线Low-E玻璃的表面辐射率一般在0.25以下。这种厚度在80-90nm的低辐射膜层对远红外热辐射的反射率很高，能将80%以上的远红外辐射反射回去，所以Low-E玻璃具有良好的阻隔热辐射透过的作用。

    就是可以把远红外辐射尽量的反射回到炉子里，而烤箱主要就是靠远红外辐射加热食物。

    从测试中可以发现，在开启热管的一瞬间，热电偶就有反应，肯定不是通过空气对流传热。

    所以，采用LOW-E玻璃的烤箱门，隔热性能更好，同时又不影响正常的观察。

    拆机展示：

    内腔展示

    凯度GD Pro，如图所示：

  • 凯度GD Pro是四面不锈钢内胆，背部是陶瓷背板。
  • 在顶部有两根烤管，功率分别是757W（内）和746W（外）。
  • 顶部还有炉灯，实测功率约28W。被紫色方框圈起来的是出风口。
  • 顶部后部右侧有腔内NTC测温传感器
  • 顶部后侧两侧有蒸汽出口
  • 后部明显有两个风扇，像不像显卡？这个一会再专题说细节，后部是有烤管的，在风扇周围，功率1847W。
  • 底部看似平板，实际上中间有个凹进去的地方，是冷凝水蒸发装置，功率396W。用于把箱体内的残水和蒸汽发生器里的余水蒸发掉。水是从右侧排水孔进来的。
  • 底部板子下还有隐藏起来的烤管，功率约786W
  • 两侧设有活动导轨，可以移除或者更换。

    • 根据电商主页介绍，凯度GD Pro背板是陶瓷背板，更容易清洁。

    用得不多，初步感觉清理很容易。

    内胆容量测量：

    2.61x4.13x4.69 = 50.55L，考虑到边边角角和测量方式不同，应该是达标的。

    通常用注水法测量，不过老猿这么测可以得到比较实用的体积

    老板CQ976D，如图所示：

  • 老板CQ976D是五面不锈钢内胆。后部的痕迹我真没擦掉，可能是老猿擦的姿势不对。
  • 在顶部有两根烤管，功率分别是1322W（内）和813W（外）。
  • 顶部还有炉灯，暂未实测功率，数据待补充。（冷态测没意义）
  • 顶部后部右侧有腔内NTC测温传感器。左侧对应位置被硅胶堵上了，猜测是双测温型号使用。
  • 顶部有4个小孔，猜测是出风口。
  • 老板CQ976D是五面不锈钢内胆。后部的痕迹我真没擦掉，可能是老猿擦的姿势不对。
  • 在顶部有两根烤管，功率分别是1322W（内）和813W（外）。
  • 顶部还有炉灯，暂未实测功率，数据待补充。（冷态测没意义）
  • 顶部后部右侧有腔内NTC测温传感器。左侧对应位置被硅胶堵上了，猜测是双测温型号使用。
  • 顶部有4个小孔，猜测是出风口。

    • 但是，谁能告诉老猿，背板上那些痕迹如何清除，这也没用几次啊。

    内胆容量测量：

    2.63x4.55x3.77 = 45.11L，考虑到测量方式不同，结果合理。

    通常用注水法测量，不过老猿这么测可以得到比较实用的体积

    内腔对比分析

  • 背板材料不同，凯度陶瓷背板，感觉清理更容易些
  • 背部风扇数量不同，这个，专门话题讲吧。

    • 老猿初步测试，双风扇均匀度更好些。
    不过更多的实验还在继续，
    关注 @猿某人 不迷路，后续发布测试结果。

  • 加热功率思路不同，凯度后发热功率更大，而老板更重视顶部烤管。

    • 功率是使用万用表测量烤管冷态电阻而来，与热态功率不会完全一样，但是相差不大。

    基本上可以这么理解：

  • 底部区别不太大
  • 老板顶烤功率大
  • 凯度背烤功率大

    • 蒸烤一体机烤管功率大，加热就快。
    但是，机器总功率是受限的，不只是您家里电路能否负担。
    还有机器本身隔热设计得能跟上。
    所以功率不会无限的大
    即便总功率比较大，实际运行时也是轮流使用的

    凯度这么设计，感觉跟其双风扇的设计有关系，在包装里附带的很多菜谱里，老猿大概浏览了以下，不少都是建议上下预热，然后用后烤。

    关于单风扇，双风扇，后面有专门阐述，这里不多说

  • 支架轨道不同，一体化的清理方便，但是时间长了会磨损机体。可拆装的清洁有些不便，但是不磨损机体，应该还能换不同的支架。
  • 蒸汽出口不同，凯度在顶上后部2个，老板在背板底部一个。

    • 蒸烤一体机跟烤箱有个很大不同，就是需要：

  • 顶部冷凝水，滴落到食材上会让烘焙失败
  • 箱体内的残水
  • 水路中的水。

    • 老猿初步观察：

  • 凯度蒸完后会从右侧排水孔排出一些水到底盘上，这些水主要是蒸汽发生器里的和管路残水，可以一键烘干。

    • 使用高温蒸时，就没看到水蒸气，这个确实有点意思。

  • 老板的停机后会尽量回收水路中的水到水箱里，腔体内部的水应该也可以蒸发掉。

    • 以上只是初步测试，不代表最终结论。

    开上盖

    凯度GD Pro，如图所示：

    从图中可以看到，面对正面的右侧（也就是图中的左侧）是水箱组件，这也是蒸烤一体机和烤箱有很大不同的地方。既然有水箱，就有水箱推出机构，水路组件，还有蒸汽发生器。

    中间前面板是控制显示板，老猿一般称之为弱电板。带有很多继电器的黄色板子老猿称之为强电板。强电板下面有个风路组件，入口是个小的贯流风扇。往后是炉灯，再后面是蒸汽发生器。

    蒸汽发生器，顾名思义，产生蒸汽的地方

    图的右侧前端有个检测门开关的限位开关，可以检测门是否打开和关闭。

    图的后部有两个蒸汽入口。

    老板CQ976D，如图所示：

    图中左侧可以直接看到水箱，水箱可以被后面的电动推杆推出。老板CQ976D配有两根泵，分别是进水泵和回水泵。强电板，弱电板不重复了。

    电动推杆就是电机带动一个螺杆前进后退

    炉灯是在盖板下面，后面是个风扇，风扇电机是罩极式电机，风扇直径较大。

    图的右侧前端有个电磁门锁，落锁后不能开门。图的中后部是两个热保护开关。

    蒸汽发生器在背部。

    顶部对比分析

  • 很明显，最大的差异是蒸汽发生器位置不同，后面专题对比蒸汽蒸发器，这里不多说。
  • 水箱组件方面，凯度是包裹在一个盖子下，老板的从上部直接能看到。
  • 体积方面比较接近，实际上装满水后都只能横着拿，不然会漏水。

    • 凯度只设计了一个出口，自带阀门。老板因为有进水和回水设计，所以是两个口，快插头形式。

    水箱推出原理，凯度是电机带动凸轮，而老板是用一个电动推杆。

    推出原理

  • 两台机器都设计了水箱溢流水收集排出，凯度是排出到前方面板下部，老板是排到后部的水位计中，可以被回水泵回收。
  • 两台机器的风扇直径有较大差异。这个风扇主要是把气送到显示板下的孔排出，起到冷却作用，同时带动箱体内的多余蒸汽从前面排出。

    • 老板的贯流风扇直径明显大，使用了交流罩极电机

    注：15W输入，1W输出，1300转/分钟

    凯度的使用直流电机

  • 顶部风扇长度和直径对比：

    • 因为条件所限，不能把贯流风扇拆下来测量，所以直径只是大概的测量

    注：大约是：凯度：15cm，老板：18cm

    经过初步测试，凯度这个风扇噪音略大。风扇直径小转速高，风噪会比较大。

    具体数值暂未测试，因为老猿家里本底噪音较大，并且开盖测噪音也不太科学。

    之所以这么设计，还是设计思路不同。

    根据老猿的理解，老板的蒸汽发生器移到背部，顶部就有了较大空间，所以可以设计较大的贯流风扇，而凯度背部放了两个风扇，空间拥挤，并且采用比较高大的蒸汽发生器（后面有对比，猜测是因为能做高温蒸汽），所以空间有限，只能用这种直径较小的贯流风扇了。

    正常使用时，两台机器都安装与橱柜内，加上有箱体，橱柜阻挡，噪音应该不是太大的问题。

  • 炉灯对比：凯度的炉灯放在在箱体内是平板耐热玻璃后，老板的是突出出来。

    • 凯度的更方便清洁，老板的照射更均匀。

  • 顶部水路电控

    • 凯度是采用两个电磁阀，一个进水，一个排水。水流靠重力进入蒸汽发生器，排水同样是靠重力
    老板是采用了两个水泵，尽量把水回抽到水箱。

    顶部其他，凯度有门开关限位开关，检测门是否打开，老板这个做在前面箱体侧面。另外有个可以锁门的电磁锁。

    考虑到两台机器的巨大价差（3699 vs 5399），老板CQ976D贵了差不多50%，所以老板CQ976D配置了电磁门锁，也是应该的。

    开后盖

    凯度 GD Pro：

    凯度GD Pro的显著特征是后部有两个大风扇，上图中的左右都是以面对面板方向看过来说的。图中还可以看到烤管入口都用某种黑色的胶状物密封。

    这个图没有太多好说的，只有2个风扇电机和后烤管，底烤管入口。

    这个风扇电机眼熟：

    老猿前几天拆另外一台烤箱时见过。

    从阿里巴巴上查到规格如图：

    老板CQ976D：

    这个背面内容就比较多了。顶部不说了，不过是另一个角度看到的东西。

    背部中间有个风扇电机：

    同样是罩极异步电动机，功率输入20W，输出3.5W。

    很遗憾，没能找到这台电动机的更多信息
    在宁波划一的官网上也没有。

    从后面看的左侧有两根管子，透明的时进水管，不透明是回水管。然后解这水位计，水位计上端的管子通往水箱，水箱溢流的水会进到这里。水管向