囤大米、囤囤囤，囤出事儿了吧

前一段，继囤口罩、囤连花清瘟后，囤大米也成了热门话题。

因为今年全世界有的国家遇到蝗虫灾害、更有疫情影响，本来就紧缺的粮食，产量更是大幅度减少。会引起很多地区的人粮食不足。

且国外的粮食减产影响，导致国内的粮食价格有小幅度变动。比如本地的大米价格从前期的每斤2.5-2.6元，快速上涨至2.7元每斤，虽然每斤上涨的幅度才一毛钱，可对于老百姓来说，大米作为粮食作物之一，其一毛钱还是对心理影响蛮大的。于是很多老百姓害怕继续上涨，毕竟吃的大米可是一天都不能缺的。于是赶紧囤积大米。前一段，有的超市米架已经空空如也。管理员说，一下子上千斤米被抢光，上午已经补过一车米，还是被买空。

结果我家婆婆听信外边说的大米紧缺，也进入了囤大米模式。正所谓“手里有粮，心中不慌”，如果囤上30-50斤的米，用来做储备粮，不至于浪费也好存储，到无可厚非。至于那些囤了太多的粮食，则是没有必要。

国家储备了大量粮食，中国的粮食储备足够14亿人吃三年多。根据《中国的粮食安全》发表的数据来看，我国储备粮食有9.1亿吨，即使我国每个人每天吃，消耗完这些粮食，也要1300天。再者，国内粮食连续大丰收，囤积大米没是没这个必要。

大米在发霉初期不是很严重的情况下，将发霉部分挑出扔掉、再经多次加盐淘洗，降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的。

但这个量不好把握，所以还是不建议吃。如果霉变很严重，那就坚决不能吃了。霉变的大米有黄曲霉菌，一则洗不掉，二则经高温煮沸也无法去除。多次食用的黄曲霉菌聚集，具有很强的毒性，而且是一种致癌物质。轻则对人体肝脏造成损伤，发生中毒现象，重则致癌、全家人倒霉。特别是家有老人孩子，吃到这种大米，很容易引发身体危害。

囤多了得不偿失，所以我不建议你们囤。非要囤，也一定要做好存储！

1、降低温度：米不多的情况下，将大米分装在小的样品袋/保鲜袋中，然后放在冰箱的冷藏室内，根据需要，每次取用一些即可。但我觉得这种方法较为麻烦。

2、降低湿度：现在市场上销售的大米普遍水分较高，可以将大米摊开晒干，水分足够干的话，大米就不容易霉变，也可以采取干海带吸附、或者干燥剂吸附水分的方法进行防霉。可以看看网上有卖的食品级干燥剂。尽量将大米放在远离卫生间的潮湿空间、放置地离地高一点，减少吸收空气中水分。

3、真空保存：如果家庭有真空泵及真空袋，也可以将短期不吃的大米抽真空保存，这样霉菌就不容易生长了。就是那种淘宝上卖的收拾换季被子衣物的真空袋，用收压泵抽干空气，那种大型的袋子每次能装的大米确实不少，蛮实用的。

4、储米桶或储米箱：很多人家里会用储米桶，这个习惯不错。隔绝了空气、也减少虫害，每次要的时候打开盖子取些即可。但储米桶要选好的材质，比如优质的PE或环保漆的木桶、或不锈钢，不然反而引发大米二次污染。

为什么我劝家里老人家别囤大米？因为最怕家里有些老人家节省惯了，就算大米发霉了也舍不得扔掉，洗洗就继续煮着吃。发霉的大米进了肚，后面真的引发疾病了，看病的花费可比省下的这一点大米钱要多得多，得不偿失还让自己受一场罪！